Ο Π. Σταυρόπουλος έχει Δίπλωμα και Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης Μηχανολόγου Μηχανικού από το Πανεπιστήμιο του Sussex – UK, Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στην Διοίκηση Επιχειρήσεων -MBA από το ΕΑΠ και Διδακτορικό Δίπλωμα από Τμήμα Μηχανολόγων & Αεροναυπηγών Μηχανικών του Πανεπιστήμιου Πατρών. Εργάστηκε, μεταξύ άλλων, ως Μηχανικός Σχεδίασης (2000-2001) στην εταιρία Flowtronic Pumps Ltd – UK, Ερευνητής Μηχανικός (2001–2007) & Υπεύθυνος  Ερευνητικών Προγραμμάτων (2007-2010) στο Εργαστήριο Συστημάτων Παραγωγής & Αυτοματισμού του Τμήματος Μηχανολόγων & Αεροναυπηγών Μηχανών του Πανεπιστημίου Πατρών και ως Διευθυντής WCP & Παραγωγής (2010 -2014) στην βιομηχανία Crown Holdings Inc., Bevcan μονάδες Ευρώπης και Μ. Ανατολής.  Από το 2014 έως το 2018, εκλέχθηκε και εργάστηκε ως  Λέκτορας στην Σχόλη Ικάρων, Τμήμα Αεροπορικών Επιστημών. Από τον Σεπτέμβριο το 2018 είναι Επίκουρος Καθηγητής του Τμήματος Μηχανολόγων & Αεροναυπηγών Μηχανικών του Πανεπιστήμιου Πατρών.  Διδάσκει τα παρακάτω προπτυχιακά μαθήματα: Μηχανολογικό Σχέδιο & Μηχανουργείο Ι, Μηχανολογικό Σχέδιο με Η/Υ & Μηχανουργείο ΙΙ, Μη Συμβατικές Μέθοδοι Κατεργασιών και Τεχνολογία & Συστήματα Παραγωγής Αεροπορικών Κατασκευών. Επιπλέον, διδάσκει το ακόλουθο μεταπτυχιακό  μάθημα: Προηγμένα Θέματα στις Παραγωγικές Διεργασίες.  Τα κύρια επιστημονικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στις Κατεργασίες / Διεργασίες Παραγωγής, Μη Συμβατικές Κατεργασίες, Μίκρο Κατεργασίες, συστήματα CAD/RP/RM/AM καθώς και στον σχεδιασμό εργαλειομηχανών.  Ομιλεί άπταιστα Αγγλικά και Γερμανικά.Είναι μέλος του Institution of Mechanical Engineers-IMEchE (http://www.imeche.org/) από το 2000, μέλος του μητρώου Engineering Council (http://www.engc.org.uk/) (Reg. N.: 594894), μέλος του Virtual Research Laboratory for a Knowledge Community in Production – VRL-KciP από το 2004, μέλος του Τεχνικού Επιμελητηρίου της Ελλάδος (ΤΕΕ) και της Επιστημονικής Επιτροπής του Πανελληνίου Συλλόγου Διπλωματούχων Μηχανολόγων – Ηλεκτρολόγων (ΠΣΔΜ-Η).

Είναι κριτής σε σαράντα (40) διεθνή επιστημονικά περιοδικά και αριθμό διεθνών επιστημονικών συνεδρίων, καθώς και μέλος στις συντακτικές επιτροπές δύο (2) διεθνών επιστημονικών περιοδικών. Έχει συμμετάσχει στην διοργάνωση οχτώ (8) διεθνών επιστημονικών συνεδρίων. Από το 2002 έχει συμμετάσχει σε περισσότερα από είκοσι  (20) ερευνητικά προγράμματα χρηματοδοτούμενα από την Ε.Έ. ως συντονιστής, τεχνικός υπεύθυνος, και κύριος ερευνητής στο πεδίο των  κατεργασιών / διεργασιών παραγωγής.  Υπό την επίβλεψή του έχουν εκπονηθεί περισσότερες από σαράντα (40) σπουδαστικές και διπλωματικές εργασίες, στο Τμήμα Μηχανολόγων και Αεροναυπηγών του Πανεπιστημίου Πατρών και στην Σχόλη Ικάρων, Τμήμα Αεροπορικών Επιστημών, οι περισσότερες από τις οποίες πραγματοποιήθηκαν σε συνεργασία με την βιομηχανία σε θέματα σχετικά με τις κατεργασίες / διεργασίες παραγωγής.  Έχει δημοσιεύσει περισσότερες από εκατόν είκοσι (120) επιστημονικές εργασίες, από τις οποίες: τριάντα (30) σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά με κριτές, οκτώ (8) σε ελληνικά περιοδικά με κριτές, έξι (6) κεφάλαια σε βιβλία, και ογδόντα (80) δημοσιεύσεις σε πρακτικά διεθνών επιστημονικών συνεδρίων με κρίση στο πλήρες κείμενο. Η ερευνητική του δραστηριότητα έχει αναγνωριστεί από τη διεθνή επιστημονική κοινότητα, καθώς έχουν γίνει περίπου χίλιες επτακόσιες (1700) αναφορές για τις επιστημονικές του δημοσιεύσεις (σύμφωνα με τις βάσεις δεδομένων Scopus και Google Scholar).